По итогам форума рестораторы наладили прямые поставки от фермеров.
В Иванове на базе промышленно-экономического колледжа впервые прошёл региональный гастрономический форум «Вкусы малых городов», сообщает пресс-служба правительства региона.
Форум собрал более 200 участников: рестораторов, фермеров, туроператоров, шеф-поваров, владельцев гостиниц и студентов. Вместе с экспертами они обсуждали, как уникальные кулинарные традиции могут стать инструментом развития туризма. Директор департамента туризма Ольга Шереметьева отметила, что регион активно формирует свой гастрономический бренд.
В рамках федеральной программы «ПроЕДУ по России!» уже разработан каталог заведений с региональным меню, проведены мастер-классы для студентов, налажены партнёрства рестораторов с фермерами и созданы гастрономические маршруты. Ивановская область стала призёром всероссийской премии в номинации «Регион гастрономического туризма». Среди местных деликатесов – кинешемский фритюрный пирог, парский калач, васильевский пряник, продукция улиточной фермы и знаменитые зелёные щи из щаницы.
Во второй части форума прошли мастер-классы. Павел Кабанов учил готовить рикоттное пирожное, основатель пельменного дома «Решпель» Инна Сергиенко – фирменные «решемские пельмени», а Мария Лаур – купажировать чай. Итогом форума стали прямые договорённости между рестораторами и фермерами о поставках локальных продуктов, а также соглашения о студенческой практике между учебными заведениями и предприятиями туриндустрии.
